Descripción del Producto
Queso curado de pasta blanda o torta, elaborado a partir de leche curada.
Leche Oveja Merina y sus cruces.
Producto de Villafranca de los Barros. Badajoz. España.
Coagulación enzimática, producida por la flor desecada del cardo silvestre Cynara cardunculus o “Hierbacuajo”.
Tiempo de maduración superior a 60 días.
Textura: Pasta de licuada a cremosa, con ojos brillantes desigualmente repartidos.
Color de la pasta blanco marfil muy brillante.
Sabor suave y muy personal. Algo ácido con explosión de sabores a hierbas y un elegante retrogusto amargo producido por el cuajo empleado.
Aroma intenso y fuerte.
Corteza fina y quebradiza de color amarillo céreo o ocre. Caras lisas y superficie perimetral con la importancia del sostén o venda de maduración.
Su consumo debe realizarse en un periodo de 30 días para aprovechar las características del producto de
modo óptimo. Conservar entre 4 y 8º C.
Si el periodo de consumo es superor a 30 días, permite congelación descongelando siempre en frío.
Temperatura de consumo: 18 – 22º C.
Opiniones
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